Dieta para la gastritis

25 julio 2021

Nutrición para la gastritis: ¿qué se puede y qué no se puede comer?

La gastritis es una de las enfermedades más comunes de nuestro tiempo. Aperitivos frecuentes y comidas para llevar, una amplia variedad de comidas rápidas, intoxicación por alimentos de mala calidad, todo esto puede causar gastritis. Probablemente esta sea la razón por la que muchas personas sufren problemas estomacales en la actualidad. Pero, ¿cómo tratarlos?

Para esto, no es necesario tomar medicamentos constantemente, lo principal en el tratamiento es una dieta correcta y bien elegida, que no causará irritación de la membrana mucosa y exacerbación de la enfermedad, pero al mismo tiempo lo hará. saturar el cuerpo con todos los macronutrientes y vitaminas necesarios.

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Reglas básicas

La principal tarea de la dieta para la gastritis es adherirse a una dieta que asegure una digestión normal. La mesa de tratamiento para la gastritis (por día) debe contener:

90-100 gr. ardilla (y 60% animales),
50-80 gr. grasa (75% animales)
300-320 gr. los glúcidos.

Reglas nutricionales para la gastritis:

Conocimientos de medición. Con la gastritis, el dicho "después de una comida debe quedar una ligera sensación de hambre" es más relevante que nunca. En primer lugar, la sensación de saciedad no se produce hasta 10 a 15 minutos después de comer, y en segundo lugar, un estómago desbordado no maneja bien sus funciones, especialmente con gastritis.
Dieta. En primer lugar, debe realizar un seguimiento de la ingesta de alimentos (al mismo tiempo). En segundo lugar, con gastritis, los alimentos deben fraccionarse, 4-5 veces al día, pero al mismo tiempo deben rechazarse los bocadillos (causan una secreción "excesiva" de jugo gástrico y reducen su producción durante el desayuno / almuerzo / cena, lo que viola la procesos de procesamiento y asimilación de alimentos). Debes excluir categóricamente la lectura mientras comes, miras televisión y "corres sobre la marcha".
Descanse después de comer. Después de cada comida, debe descansar durante 15-20 minutos (no es necesario dormir). Puedes leer un libro o escuchar música.
Mastica comida. La masticación prolongada de los alimentos (al menos 25-30 segundos por cada pieza) contribuye a un procesamiento mecánico más completo de los alimentos, lo que facilita el trabajo de un estómago enfermo. Además, el hambre en este caso se satisface más rápidamente (lo que evita comer en exceso). Rechazo de platos complejos

El valor energético total debe ser de 2200-2800 kcal.

Nutrición con alta acidez

Con esta forma de gastritis, se recomienda utilizar una dieta dirigida a preservar térmica y mecánicamente el estómago, así como a reducir la secreción gástrica.

Productos autorizados:

guisos, pasteles de queso, albóndigas, pasteles de queso horneados;
leche, en particular con té, todo tipo de productos lácteos fermentados, incluidos yogures y yogures, puré de requesón fresco;
sopas de pescado, carne o pollo cocidas en caldo de cereales;
galletas blancas secas, verduras y mantequilla, sopas de leche con cereales o pasta;
tortillas al vapor, huevos en bolsas, platos de verduras en forma de puré de patatas, budines, suflés, té suave, frutas dulces y bayas en gelatina, cremas y compotas;
ternera, carne magra, pollo en forma de albóndigas, budines, zraz, chuletas al vapor (1-2 veces a la semana se permite comer carne magra hervida en trozos).

Productos prohibidos:

caldos grasos de champiñones y carne;
bebidas gaseosas;
carnes ahumadas con especias;
verduras crudas, encurtidos, encurtidos, bocadillos de verduras picantes, jugo de limón;
pan negro.

El propósito de la dieta es exacerbar la gastritis con alta acidez para normalizar el funcionamiento de los intestinos y el estómago, limitando los estímulos térmicos, químicos y mecánicos.

Nutrición con baja acidez

El propósito de la dieta para la gastritis de baja acidez es estimular (con moderación) la producción de jugo gástrico, así como la conservación mecánica del estómago.

Alimentos prohibidos para la gastritis hipoácida:

restricción de cebada perlada, legumbres, mijo;
pan fresco, productos de panadería (alimento "pesado" para el estómago, complica el procesamiento químico y mecánico);
pescado graso y salado;
verduras y frutas de fibra gruesa (col blanca, nabos, rábanos, pepinos, pimientos), champiñones;
carne grasa, carne con fascia (películas), alimentos enlatados, carnes ahumadas (procesamiento mecánico inadecuado de los alimentos, liberación excesiva de ácido clorhídrico);
variedades de quesos picantes y salados, leche: neutraliza el ácido clorhídrico;
bayas con grano o piel gruesa (frambuesas, fresas, grosellas rojas, grosellas, higos);
especias y hierbas (irritan el revestimiento del estómago), así como chocolate, jugo de uva, alcohol;
manteca y grasa de cerdo, vacuno, cordero (no se absorbe debido a la baja producción de ácido clorhídrico, productos de difícil digestión).

Los alimentos deben tomarse después del inicio de la secreción de ácido clorhídrico, es decir, en la primera fase (publicidad o programas de alimentos, bellas imágenes de alimentos, conversaciones "sabrosas" que pueden provocar la liberación de jugo. Gástrico).

Dieta para la gastritis en etapa aguda

Se debe prestar especial atención a la dieta para la gastritis en la etapa aguda. Los requisitos para los productos son los mismos que para todos los tipos de esta patología, pero más estrictos.

En la forma aguda de la enfermedad, se recomienda:

requesón bajo en grasa;
pan blanco de ayer y nada de bollería ni magdalenas;
sólo carne magra, hervida y triturada o finamente picada;
sopas exclusivamente en caldos de verduras;
compotas y jaleas no ácidas;
huevos duros o en forma de tortilla al vapor;
purés de verduras de la gama de alimentos para bebés, también es bueno tomar prestados de los bebés puré de pescado y carne en frascos;
tés o infusiones sin azúcar.

Durante el período de exacerbación inmediata del menú, están completamente excluidos:

productos con conservantes, potenciadores del sabor, colorantes artificiales;
verduras y frutas crudas;
leche y todos los platos lácteos;
todo tipo de bollería, excepto el pan de ayer;
margarina, aceite de cocina y mantequilla;
cebada perlada;
todo tipo de frijoles y frijoles.

Además, todas las restricciones generales sobre los productos en sí y los métodos de preparación siguen en vigor. Por lo general, la crisis pasa en 3-4 días, luego la dieta se vuelve más variada, de acuerdo con las recomendaciones generales para pacientes con gastritis.

Menú de muestra por una semana

Para tener una idea de la dieta, puede ver aproximadamente el menú de la dieta para la gastritis del estómago durante una semana con recetas. Hay un plan de dieta de intervalo claro: coma varias veces al día. Tal comida para una semana se ve atractiva y satisface las necesidades energéticas con un contenido calórico bien pensado.

Día 1 :

Desayuno: trigo sarraceno, leche inflada, té.
Segundo desayuno: 1 vaso de caldo de avena dulce.
Almuerzo: sopa de arroz pegajoso, espaguetis de ternera, zanahorias y guisantes hervidos, pudín de cacao
Merienda de la tarde: requesón de leche fermentada.
Cena: cazuela de verduras, albóndigas al vapor, una decocción ligera de hierbas con miel.
Antes de acostarse: 1 vaso de gelatina de frutas.

Dia 2:

Desayuno: huevo cocido, pan seco, avena hervida, decocción de manzana y rosa mosqueta.
Segundo desayuno: compota de frutos secos hervidos (1 vaso) y galleta seca.
Almuerzo: sopa de trigo sarraceno, puré de calabaza, pollo loco, té con leche (se puede agregar azúcar).
Merienda: 1 vaso de leche, yogur, kéfir y tostadas (el pan frito es inaceptable).
Cena: fideos con albóndigas de ternera al vapor, ensalada de verduras con crema agria, cacao. Antes de acostarse: 250 gramos de leche fermentada ligera fermentada.

Día 3:

Desayuno: avena, pescado hervido, té con leche;
Segundo desayuno: gelatina de leche.
Almuerzo: sopa de verduras con pollo, puré de papas y zanahorias, chuleta al vapor, pudín de cacao.
Merienda de la tarde: requesón de leche fermentada.
Cena: una albóndiga con guisantes hervidos, tostadas, una compota de frutos secos.
Antes de acostarse: kéfir o leche.

Día 4:

Desayuno: requesón de leche fermentada con miel, tostadas, compota de frutos secos.
Segundo desayuno: kéfir o 1 vaso de leche.
Almuerzo: puré de papas, cazuela con verduras y conejo, compota de frutos secos.
Merienda de la tarde: mousse o soufflé de leche con fruta fresca.
Cena: gachas de arroz con conejo hervido, zanahorias y guisantes hervidos, té con leche.
Antes de acostarse: cacao con leche y 2 piezas de galletas de avena.

Dia 5:

Desayuno: huevo cocido, pan seco, avena hervida, pudín de cacao.
Segundo desayuno: 1 vaso de caldo de avena dulce.
Almuerzo: sopa de guisantes, pescado al vapor, calabaza al horno.
Merienda de la tarde - gelatina de leche.
Cena: cazuela de verduras, pescado al vapor, caldo de rosa mosqueta.
Antes de acostarse: 1 vaso de kéfir y galletas de avena.

Día 6:

Desayuno: papilla de leche de trigo sarraceno, soufflé de leche, té.
Segundo desayuno: fruta horneada y un vaso de leche.
Almuerzo: sopa de coliflor, arroz zrazy, pudín de cacao.
Merienda de la tarde - cazuela de verduras y té.
Cena: pescado al vapor con zanahorias y guisantes, ensalada de verduras y crema agria, decocción de rosa mosqueta.

Día 7:

Desayuno: manzanas al horno con relleno de pasas, tostadas, jugo.
Segundo desayuno: kéfir o leche.
Almuerzo: sopa de verduras con pollo, puré de papas y zanahorias, chuleta al vapor, pudín de cacao.
Merienda de la tarde: requesón de leche fermentada con miel.
Cena: fideos de pollo hervidos, calabaza al horno, pudín de cacao.
Antes de acostarse: 1 vaso de gelatina de frutas.

La etapa aguda de la enfermedad con tal dieta pasará rápidamente a la etapa de remisión de la gastritis.

Menú de la semana, opción número 2

Se recomienda a las personas que siguen una dieta de gastritis que planifiquen su menú durante una semana con recetas con anticipación. Un plan de acción claro le ayudará a evitar los refrigerios poco saludables. Es mucho más fácil cuando los alimentos necesarios se preparan en el frigorífico del paciente. Y una persona sabe cómo y qué se puede cocinar rápidamente con ellos.

El lunes:

Mañana - 7: 00 a. m. Chuleta de pescado al vapor. Papas hervidas. Té.
Refuerzo - 10: 00 a. m. Requesón bajo en grasa.
Almuerzo - 1: 00 p. m. Sopa de cebada perlada con verduras. Gachas de alforfón con carne hervida. Compota.
Refuerzos - 4: 00 p. m. Galletas dulces. Jugo de zanahoria.
Cena - 6. 30 p. m. a 7 p. m. Albóndigas de pollo al horno. Puré de papas en agua. Charlotte. Té.
Por la noche - 9: 00 p. m. Un vaso de kéfir bajo en grasas.

Martes:

Mañana - 7: 00 a. m. Tortilla de avena con clara de huevo. Té.
Refuerzo - 10: 00 a. m. Manzanas cocidas.
Almuerzo - 1: 00 p. m. Sopa de verduras baja en grasas. Gachas de arroz con pollo hervido. Compota.
Refuerzos - 4: 00 p. m. Galletas dulces. Bebida de rosa mosqueta.
Cena - 6. 30 p. m. a 7 p. m. Puré de patatas con una rodaja de pescado magro. Budín de sémola. Kissel.
La noche. Un vaso de kéfir bajo en grasas.

Miércoles:

Mañana - 7: 00 a. m. Gachas de arroz con albóndigas de pavo. Té con leche.
Refuerzo - 10: 00 a. m. Cazuela de cuajada con crema agria baja en grasas.
Almuerzo - 1: 00 p. m. Sopa de verduras. Chuletas de conejo al vapor con guiso de verduras. Compota.
Refuerzos - 4: 00 p. m. Galletas dulces. Bebida de rosa mosqueta.
Cena - 6. 30 p. m. a 7 p. m. Avena en media leche con albóndigas de pollo. Jugo de bayas frescas.
Por la noche - 9: 00 p. m. Un vaso de kéfir bajo en grasas.

Hoy:

Mañana: 7: 00 a. m. Lengua hervida. Gachas de sémola con media leche. Té.
Refuerzo - 10: 00 a. m. Manzana horneada.
Almuerzo - 1: 00 p. m. Sopa de verduras con fideos finos. Puré de patatas en agua con carne de pavo hervida. Compota.
Refuerzos - 4: 00 p. m. Galettes de galletas. Bebida de rosa mosqueta.
Cena - 6. 30 p. m. a 7 p. m. Cazuela de patatas con carne picada. Té.
Por la noche - 9: 00 p. m. Un vaso de kéfir bajo en grasas.

Viernes:

Mañana - 7: 00 a. m. Gachas de alforfón con tortilla de proteínas. Té con leche.
Refuerzo - 10: 00 a. m. Kissel.
Almuerzo - 1: 00 p. m. Sopa de verduras. Albóndigas de pollo con puré de verduras hervidas. Compota.
Refuerzos - 4: 00 p. m. Galletas dulces. Compota de frutos secos.
Cena - 6. 30 p. m. a 7 p. m. Puré de patatas en agua con pescado hervido. Té.
Por la noche - 9: 00 p. m. Un vaso de kéfir bajo en grasas.

En sábado:

Mañana - 7: 00 a. m. Avena con media leche. Tortas de pescado al vapor de magro. Té.
Refuerzo - 10: 00 a. m. Requesón fresco bajo en grasa. Manzana horneada.
Almuerzo - 1: 00 p. m. Sopa de verduras. Papas hervidas. Stroganoff de ternera. Compota.
Refuerzos - 4: 00 p. m. Galletas dulces. Té.
Cena - 6. 30 p. m. a 7 p. m. Pescado al horno. Puré de zanahorias hervidas. Té.
Por la noche - 9: 00 p. m. Un vaso de kéfir bajo en grasas.

Domingo:

Mañana - 7: 00 a. m. Soufflé de carne al horno. Avena con media leche. Té.
Refuerzo - 10: 00 a. m. Soufflé de zanahoria y manzana.
Almuerzo - 1: 00 p. m. Sopa de arroz con verduras. Gachas de alforfón con chuletas de conejo al vapor. Jugo de zanahoria y plátano.
Refuerzos - 4: 00 p. m. Galletas dulces. Té.
Cena - 6. 30 p. m. a 7 p. m. Puré de papas en agua. Pescado hervido. Bebida de rosa mosqueta.
Por la noche - 9: 00 p. m. Un vaso de kéfir bajo en grasas.

¿Cuánto a dieta para la gastritis de estómago? Es necesaria una vigilancia estricta durante una exacerbación y en los primeros meses posteriores. Pero idealmente, un paciente diagnosticado con gastritis debe cumplir con la tabla recomendada durante la remisión. Sin embargo, son posibles extensiones de menú y excepciones de días festivos. Aunque sea dentro de lo razonable, y si no hablamos de café, cigarrillos, alcohol y alimentos grasos.

Recetas para la gastritis.

Dietética ofrece diferentes recetas para diversificar la dieta de la gastritis en adultos y niños. Tienen regímenes de tratamiento térmico delicados, no usan especias ni grasas.

La principal regla de nutrición para un estómago enfermo: la comida debe estar a temperatura media. Comer frío o caliente empeorará la gastritis. A continuación describiremos algunas recetas para comer en casa con malestar estomacal.

Ternera loca

Productos:

200 g de magra de ternera o ternera;
20 g de arroz cocido;
30 g de galletas saladas;
media cucharadita de mantequilla.

Preparación:

Pica la carne en una licuadora o picadora de carne.
Agrega las galletas.
Forma un pastel.
Coloque el arroz y el aceite en el centro de cada uno. Agregará un sabor cremoso.
Entrene a la vez y envíe a un baño de agua o multicocina durante 15 minutos.

Perlas de vapor

Ingredientes:

ternera - 200 g,
rollo - 10 g,
aceite - 10 g.

Mezclar la carne picada en una picadora de carne con un pan duro empapado en agua y pasar por una picadora de carne. Agrega el agua, la sal y tritura bien. Formar las albóndigas y cocinar al vapor.

Gelatina de pescado

Productos:

lucioperca - 200 g,
zanahorias - 5 g
gelatina, huevo - 1/4.

Preparación:

El pescado limpio se corta en trozos pequeños y se hierve en caldo de verduras precocido.
Se agrega gelatina hinchada al caldo resultante, se mezcla bien y se filtra a través de una gasa doble.
El pescado se coloca en un bol o molde, el fondo se decora con zanahorias picadas, se vierte con caldo filtrado y enfriado.
Los trozos de pescado se vierten con caldo y se enfrían.

Crema de cuajada

Productos:

masa de cuajada - 100 g,
azúcar - 25 g
mantequilla, huevo - 1/4,
crema agria - 20 g,
azúcar de vainilla,
leche - 30 g,
harina - 5 g.

Preparación:

una salsa se hace con harina, leche, huevos y azúcar.
la yema de huevo se muele con harina de trigo y azúcar,
se vierte con leche hirviendo y se calienta, revolviendo constantemente hasta que espese,
Se añade aceite a la masa enfriada.
Se agrega requesón rallado, azúcar de vainilla, crema agria a la mezcla resultante,
se tritura bien toda la masa y se coloca en un bol.

Sopa de leche con pan rallado

Productos:

leche - 400 g,
azúcar, galletas saladas - 50 g,
yema de huevo - 1/3,
vainilla, aceite, agua - 50 g.

Preparación:

Se agregan galletas blancas trituradas a la leche y se lleva agua a ebullición.
La yema, molida con azúcar, se agrega a la leche retirada del fuego, se agrega mantequilla antes de servir.

sopa de leche con picatostes para la gastritis

Puedo . . .?

¿Qué está permitido y qué no? Lista de alimentos y bebidas básicos.

Pescado: solo tipos de pescado marino con bajo contenido graso como el abadejo, el bacalao y la merluza. Entre los peces de río, el lucioperca y el lucio son los mejores. Es mejor rechazar por completo el pescado enlatado y frito, durante su fabricación se pierden todas las propiedades útiles de cualquier pescado, y se pueden obtener muchas especias y conservantes, carcinógenos. Al igual que con la carne, es mejor cocinar el pescado al vapor, limitando las especias.
Café: es absolutamente imposible beber café negro con gastritis con el estómago vacío, incluso en grandes cantidades, especialmente con un aumento de la acidez del estómago. Con baja acidez, se permite café o cacao con leche, pero solo en cantidades limitadas.
Carne: se puede comer con gastritis, pero solo variedades bajas en grasa: carne de res, ternera, pollo, conejo. Las chuletas al vapor son especialmente útiles para la gastritis, ya que la carne se pica finamente y se cuece al vapor. Si solo es carne al vapor, entonces debe masticarse con mucho cuidado y no abusar, ya que cualquier producto cárnico es una carga para el estómago. Naturalmente, ni las salchichas ahumadas ni las salchichas ahumadas crudas se pueden utilizar para la gastritis.
Queso: los quesos picantes o demasiado salados no están permitidos para ninguna gastritis, incluso el queso duro común debe comerse en cantidades limitadas en rodajas pequeñas.
Plátanos - ¿Se pueden usar los plátanos para la gastritis? Es una fruta sana que contiene un poco de fibra, es dulce, fácil de digerir y tiene muchos nutrientes que el cuerpo necesita. Y aunque la dieta # 5 prohíbe frutas como dátiles, plátanos, muchos gastroenterólogos creen que su consumo moderado no puede dañar, y los plátanos deben y pueden comerse con gastritis.
La sandía es algo que se puede comer con gastritis, pero muy poco. Independientemente de la acidez, solo puedes comer de 1 a 2 rebanadas.
El melón es casi el producto vegetal más duro no solo en el estómago, sino también en el páncreas y la vesícula biliar. El tracto digestivo de una persona perfectamente sana lucha por hacer frente al melón, por lo que cualquier persona que sufra de gastritis debería renunciar a un producto tan cuestionable.
Chocolate: es mejor abandonar por completo este producto.
Frutos secos, semillas, legumbres: no se debe utilizar ningún tipo de frutos secos para la gastritis, lo mismo ocurre con las semillas y las legumbres.
La miel se puede utilizar porque tiene propiedades curativas y se considera un producto enriquecido y útil. Sin embargo, todo es bueno con moderación, especialmente porque muchas personas pueden ser alérgicas a los productos apícolas.

¿Es posible deshacerse de la gastritis por completo?

En casos leves, con gastritis superficial, es posible curarla por completo si lleva un estilo de vida saludable y se adhiere a las siguientes reglas estrictas, que en la práctica resulta ser una tarea bastante difícil:

Las comidas deben ser 5-6 veces al día, en ciertos momentos la última comida debe ser al menos 2 horas antes de acostarse.
Cumplimiento constante de una dieta, sin comida seca, comida rápida.
Evite fumar y beber.
Elimina la ingesta excesiva y los descansos prolongados en las comidas.
Ausencia de exceso de trabajo físico, controle constantemente el estado del cuerpo, no trabaje en exceso, no trabaje en exceso, duerma al menos 8 horas al día por la noche y preferiblemente 1 hora al día.

También vale la pena trabajar en ti mismo para desarrollar resistencia al estrés (resistencia al estrés), o para descartar sobrecarga psicoemocional.